Il “1084 Blanc de Noirs” è ottenuto da sole uve Pinot Nero e prodotto in sole magnum da 1,5 Litri.
Produzione
Le uve vengono raccolte manualmente in maniera selettiva, scegliendo solo i grappoli a piena maturazione, e in seguito trasportate alla cantina cercando di mantenere il più possibile l’integrità degli acini. Qui avviene la spremitura tramite pressa verticale, che viene interrotta appena gli acini iniziano a rilasciare sostanza colorante.
La fermentazione e l’affinamento avviene in barriques di rovere francese. L’imbottigliamento, previsto sempre nella Pasqua successiva, viene seguito dallo “sbancamento” fino alla sboccatura.